煮羊肉怎么能没有羊膻味 去膻用什么材料最简单有效

　　只要处理得当，完全可以煮出没有膻味的羊肉，还能保留羊肉本身的鲜香味。

　　1、先处理膻味的主要来源：羊肉的膻味大多来自残留血水和脂肪中的挥发性杂质，切好块的羊肉先放到冷水中浸泡1-2小时，中途换1-2次水把血水泡出来，之后冷水下锅焯水，煮3分钟捞出用温水洗净杂质，这一步就能去掉七八成膻味。

　　2、选对简单有效的去膻材料：不需要特意准备小众香料，家中常见材料就够用，推荐选白萝卜、甘蔗、干橘皮任意1种，和羊肉同煮即可。白萝卜可以吸附膻味，甘蔗和干橘皮还能中和异味、增甜提鲜，不会抢羊肉本身的香味。

　　3、最后注意煮制细节避免残留：刚开始煮羊肉的前10分钟不要盖紧锅盖，让带膻味的挥发性物质顺着蒸汽散出去，不要一直焖着把异味锁在锅内；另外尽量选新鲜羔羊肉，本身膻味就比成年老羊肉轻很多。

　　想要煮出无膻味的羊肉，核心是先去掉异味来源，再用温和的材料去膻，不用复杂操作新手也能做好。