圆白菜怎么凉拌才好吃 凉拌圆白菜要不要焯水

　　圆白菜凉拌想要好吃，核心是保持脆嫩爽口的口感，搭配提鲜开胃的料汁就不会出错。

　　1 预处理选对方法：选叶片松散的新鲜圆白菜，去掉外层老叶，把叶片撕成掌心大的小块，剔除硬梗。想要脆感就开水加少许盐，放圆白菜焯10-15秒立刻捞出过冰水，既能杀菌又能锁脆；肠胃较弱的人群可以多焯20秒，不建议完全不焯水，生拌不仅有生涩味，还存在卫生隐患，直接回答了要不要焯水的问题：绝大多数情况都建议短时间焯水。

　　2 调制灵魂料汁：300g处理好的圆白菜，搭配2勺生抽、1勺半陈醋、半勺蚝油、1小勺白糖提鲜，再加蒜末、小米辣增香，喜欢香味加1勺香油，爱吃麻味加半勺花椒油，搅拌均匀备用。

　　3 拌匀入味：把处理好的圆白菜挤掉多余水分，倒入调好的料汁翻拌均匀，放进冰箱冷藏腌制10分钟再吃，风味更足，冰脆口感更好。

　　凉拌圆白菜想要好吃别提前太久拌，临吃前拌匀就不会软塌出水，影响口感。