银耳汤熬出来有白色泡沫是怎么回事 还能喝吗

银耳泡沫相关常见问题FAQ

• 银耳泡沫一定要全部撇掉吗

  如果不介意口感和卖相的话可以不用撇，这些泡沫基本都是析出的银耳胶质，没有毒性，只是会让银耳汤看起来浑浊，喝起来略带粗糙感，介意的话用勺子轻轻撇掉就可以。

• 泡银耳时出白色泡沫是变质了吗

  泡发干银耳时出现少量白色泡沫，大多是银耳表面的碎屑和析出的少量胶质导致的，只要没有发酸发臭、银耳摸起来不发黏软烂，就没有变质，多冲洗两遍就可以正常使用。

• 变质银耳产生的泡沫有什么特点

  变质银耳熬出来的泡沫大多大小不均，容易消散，还会伴随整锅汤变浑浊发黏，闻起来有发酸、发霉的异味，银耳本身也会失去弹性发糟，这种情况就说明银耳已经变质不能吃了。

• 为什么有的银耳熬煮不出泡沫

  银耳熬不出泡沫大多和银耳品种、熬煮时间有关，脆银耳的胶质含量比糯银耳少很多，不容易出泡沫，另外熬煮时间太短，胶质还没充分析出，也不会形成大量泡沫，属于正常情况。

• 加冰糖后银耳更容易出泡沫吗

  是的，冰糖会改变汤水的表面张力，加上熬煮时糖水持续翻滚，会更容易让析出的胶质形成泡沫，所以加了糖的银耳汤，比无糖的银耳汤更容易出现白色浮沫，属于正常现象。