羊肚菌萝卜炖排骨汤是一道鲜香清甜、不油不腻的秋冬家常滋养汤品，适合大多数人群日常饮用。
1、备料处理：准备肋排500g、干羊肚菌8朵、白萝卜半根、生姜3片、料酒1勺、盐适量、枸杞少许。排骨砍成小块，干羊肚菌用40度温水浸泡15分钟，剪去根部洗净泥沙，白萝卜去皮切滚刀块备用。
2、煲汤步骤：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净血沫。把排骨、羊肚菌、剩余姜片放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，再加入白萝卜块继续炖20分钟，出锅前加少许盐和枸杞调味即可。
3、营养功效：这道汤里羊肚菌富含多种氨基酸和活性多糖，能提升食欲；排骨可以补充优质蛋白质和钙质；白萝卜富含膳食纤维和维生素，能润燥促消化，搭配起来补而不腻，很适合秋冬干燥时节饮用。
泡羊肚菌的温水沉淀后可以倒入汤中提鲜，不用再加味精、鸡精等调料，避免遮盖食材本身的鲜味。
网友评论0条