基围虾怎么去头去壳？去头去壳后要去虾线吗？

　　基围虾去头去壳操作简单，徒手就能完成，不需要额外工具，处理后就能得到完整干净的虾肉，适配各种家常做法。

　　1、去头：一只手捏稳基围虾的虾身，另一只手捏住虾头，找到虾头和虾身连接的软缝隙，稍微用力掰扯就能把虾头连带部分内脏一起扯下来，怕沾手可以垫一张厨房纸巾。

　　2、去壳：掰掉虾头后，虾身前端会露出一截虾肉，从这里捏住虾壳的边缘，顺着虾身从前往后慢慢剥，整块虾壳就能轻松脱落，如果是刚从冰箱拿出来的冻虾，可以放常温回温2分钟再剥，会更容易。

　　3、基围虾去头去壳后建议一定要去掉虾线，虾线是虾的消化道，内部残留有泥沙和代谢物，不仅吃着牙碜，也不卫生。处理很简单，用牙签从虾身第二节的位置扎进去，就能把整根虾线完整挑出来。

　　处理基围虾建议尽量现买现处理，活虾现处理的虾肉口感更鲜甜弹嫩，处理好暂时不煮的话，可以泡在凉水里放进冰箱冷藏，存放不要超过半天。