电饭煲做红烧排骨是零失败的家常硬菜做法，无需炒糖色、不用盯守灶台，掌握几个小窍门就能做出红亮入味、肉质不柴不腥的成品，新手也能一次成功。
1、标准家常做法流程：先把排骨剁成3厘米左右的小段，浸泡出血水后焯水捞净浮沫，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、姜片、葱段和少许八角抓匀，腌制20分钟后连调料一同倒入电饭煲，加没过排骨一半的清水，按下标准煮饭键，煮好后开盖翻匀收浓汁即可出锅。
2、不腥不柴的核心注意事项：想要成品口感不腥不柴，选新鲜的猪肋排，不要选冷冻太久的排骨和肉质偏老的腔骨；其次一定要提前浸泡出血水，冷水焯水逼出杂质，不要直接下锅煮；最后煮制时间不要太长，一次煮饭键足够，煮太久肉质会发柴松散。
3、增香上色的实用窍门：想要成品颜色红亮不发黑，老抽的量要控制好，每斤排骨加1小勺老抽就足够，也可以用少量冰糖代替白糖，提鲜效果更好；喜欢吃软烂口感的，可以在煮好后再焖10分钟出锅，入味会更均匀。
这个做法省去了炒糖色、收汁盯锅的步骤，适合上班族和厨房新手，想吃肉的时候随手就能做，配米饭下饭特别合适。
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