同等可食用重量下,米饭比土豆更容易发胖。
1、基础热量对比:拿日常清淡蒸制的成品来看,每100克蒸米饭的热量约为116大卡,碳水化合物含量约25.6克;而每100克蒸土豆的热量仅70大卡左右,碳水化合物含量只有17.2克,同等分量吃饱的情况下,吃米饭摄入的热量和碳水都要高出一大截。
2、升糖能力差异:米饭的升糖指数(GI)约83,属于典型的高GI食物,进入人体后升糖速度快,身体用不完的多余血糖会转化为脂肪囤积在体内;蒸土豆的GI约66,属于中GI食物,升糖速度更平缓,对血糖影响更小,也就更不容易诱发脂肪堆积。
3、减肥场景的选择建议:减肥期间更推荐用土豆替换部分精米饭当主食,土豆除了热量更低,还含有精米饭没有的大量膳食纤维、维生素C和钾元素,饱腹感更强,能帮人自然减少总热量摄入,减肥期间更容易坚持。
这个结论只针对清淡蒸煮的原味土豆,如果是油炸薯条、红烧土豆这类添加了大量油脂的做法,成品热量会远高于米饭,吃了反而更容易发胖。
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