栗子怎么才能不干开口 做好的栗子怎么保存不发干

　　要让栗子做出来不干还顺利开口，核心是提前划口加加热过程锁水，按照流程操作就能实现。

　　1、预处理生栗子，把生栗子洗干净后沥干表面水分，用厨房剪或者刀在栗子鼓起的弧面划一道深口，深度要切到内层内皮碰到果肉，不要只划表面硬壳，这样加热后果肉膨胀就能顺着切口自然撑开，避免压力闷住导致水分过度蒸发发干。

　　2、加热时控制好湿度和时长，煮栗子用中小火，水没过栗子后煮18分钟左右，留少许底水就关火焖5分钟，不要煮到水完全烧干；炒或者烤栗子的时候，可以往锅里加2-3勺清水，或者用锡纸包住栗子烤，锁住内部水分就能避免做好后果肉发干，同时顺利开口。

　　3、做好没吃完的栗子，要趁着还有余温装入密封保鲜盒或者加厚保鲜袋，挤掉袋内多余空气后密封，放进冰箱冷藏存放，吃之前拿出来微波炉叮30秒就能恢复软嫩，常温存放最多不超过1天，冷藏可以放3天左右都不会发干。

　　想要做出不干又开口的栗子，关键就是提前给栗子留好膨胀出口，同时全程锁好水分，保存做好密封，就能一直吃到软润的栗子。