马蹄苦瓜排骨汤的做法 马蹄苦瓜排骨汤需要焯水吗

　　马蹄苦瓜排骨汤做法简单，普通人在家就能轻松做出清润好喝的成品。

　　1、准备好所需食材：新鲜肋排500克、马蹄10-12颗、白皮苦瓜1根、生姜3片、食盐适量，喜欢带点甜味的可以额外加1颗蜜枣。

　　2、预处理各类食材，同时解答焯水问题：马蹄去皮洗净后对半切开，苦瓜去掉内瓤切大块，用少许盐抓匀腌制10分钟去除涩味；排骨需要焯水，冷水下锅加1片姜和少许料酒，煮出浮沫后捞出洗净，焯水既能去除血沫异味，还能让汤头更清澈不浑浊。

　　3、慢炖出汤：把处理好的排骨、马蹄、剩余生姜一起放入汤煲，加入足量清水没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，再放入腌好的苦瓜继续炖20分钟，出锅前加少许食盐调味即可。

　　这道汤主打食材本身的清甜味，不需要加过多调料，怕苦的朋友一定要把苦瓜内侧的白瓤刮干净，能大幅减轻苦味。