豆芽怎么做才发芽，几天发芽，在家发豆芽需要注意什么

　　选颗粒饱满无破损的新鲜豆子，全程避光、维持湿润不积水的环境就能顺利发豆芽，通常绿豆3-4天即可出芽，黄豆4-6天出芽。

　　1、发豆芽的具体操作：先挑出豆子里的坏豆、瘪豆，用常温清水浸泡8-12小时，泡到豆子充分吸水膨胀就可以；准备一个带漏孔的干净容器，底部铺一层浸湿的纱布或厨房纸，把泡好的豆子均匀铺开，表面再盖一层浸湿的纱布，放在阴凉不透光的地方；每天早晚各淋一次清水，淋完把多余的水彻底控干，不能留积水。

　　2、不同情况的发芽时间：在室温20-25℃的适宜条件下，绿豆3-4天就能发芽，黄豆、黑豆等个头大、种皮厚的豆子，一般4-6天发芽；如果室温低于15℃，发芽速度会变慢，可能需要多等1-3天，温度高于30℃则容易烂豆，很难正常出芽。

　　3、家庭发豆芽的注意要点：全程必须完全避光，见光的豆芽会发青变苦；每次淋水后一定要控干积水，积水是烂豆的主要原因；容器和铺垫用的纱布使用前最好用开水烫一下消毒，避免杂菌感染坏豆。

　　在家发豆芽操作门槛很低，只要把控好避光、控湿、控温这三个要点，基本都能顺利出芽，发好的豆芽要及时食用，放久会变老变糠影响口感。