蘑菇红萝卜排骨汤的做法简单，预处理食材后慢炖熬煮调味即可制成，很适合家庭日常制作。
1、预处理所有食材：把排骨砍成适口小块，红萝卜去皮后切滚刀块，鲜蘑菇去蒂洗净（用香菇、口蘑都可以），姜切厚片备用。
2、解答焯水疑问：排骨必须焯水，冷水下锅放入一半姜片，加一勺料酒去腥，大火煮出浮末后捞出，用温水冲洗干净沥干；红萝卜和蘑菇不需要提前焯水，预处理后直接使用即可，能保留更多鲜味和营养。
3、慢炖出锅：把焯好的排骨和剩下的姜片放入汤锅，加入足量热水没过排骨，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，之后放入红萝卜和蘑菇，继续炖20分钟，出锅前加少许盐调味即可。
这款汤本身自带蘑菇和红萝卜的清甜，口味清爽不油腻，不用放过多香料调味，怕摄入过多油脂的话，可以在出锅前撇掉表面多余浮油。
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