乌冬面搭配荤素食材快炒，就能做出Q弹入味的成品，做法简单快手，很适合日常做简餐或正餐。
1、处理乌冬面：市面上绝大多数乌冬面都需要提前焯水，真空包装鲜乌冬拆开抖散后，下锅焯1分钟捞出过凉水，既能让乌冬散开不粘连，还能锁住Q弹口感；干制乌冬需要提前泡发后再焯3分钟左右，只有标注免煮的开袋即食乌冬可以不用焯水直接炒。
2、准备炒面配料：可以根据自己的口味喜好搭配配菜，荤料可选火腿、虾仁、腌制好的牛肉片，素料常用圆白菜、胡萝卜、洋葱、鲜豆芽，喜欢吃鸡蛋可以提前煎好打散盛出备用，把所有配菜改刀成小块或细条，方便翻炒入味。
3、开大火翻炒出锅：起锅倒少许食用油，爆香葱花后先放入耐炒的配菜炒至半熟，再放荤料翻炒断生，倒入控干水的乌冬面，加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖调味，开大火快速翻炒1分钟左右，调味均匀就能出锅。
炒乌冬面不需要长时间翻炒，大火快炒才能避免乌冬变软发糯，保留原有的Q弹筋道口感，配菜也可以根据家里现有食材灵活调整。