银耳汤隔夜再加热出现泡沫，大多是正常现象，只要银耳汤本身没有变质就可以喝。
1、泡沫产生的常见原因：银耳本身富含植物胶质，第一次煮制的时候胶质就已经大量析出到汤里，隔夜放置后胶质沉淀在汤底，再次加热时汤水翻滚，会让胶质裹入空气，就形成了肉眼可见的泡沫，这是正常的物理反应，不是银耳变质导致的。
2、变质泡沫的区分方法：如果银耳汤放在常温环境隔夜，细菌大量繁殖分解营养产生气体，也会形成泡沫，这种泡沫一般松散易散，还会伴随汤水发酸、发黏、有奇怪异味，这种泡沫才是变质的信号。
3、隔夜银耳汤的安全储存方式：煮多喝不完的银耳汤，要提前盛出放进干净密封的容器，放凉后立刻放入冰箱冷藏，不要留在锅内闷放，只要储存得当，存放不超过24小时，再次加热一般不会出现变质问题。
遇到隔夜加热出泡沫不用直接倒掉，先检查汤水的状态和气味，没有异常就可以放心饮用，平时尽量现煮现喝，喝不完尽早冷藏即可。