茴香可以放进冰箱保存，正确处理后能有效延长保鲜时间，避免过早变蔫腐烂。
1、预处理鲜茴香：先把已经发黄、腐烂、破损的残叶摘掉，新鲜茴香保存前不要提前清洗，如果表面沾了露水或沾了水渍，一定要用干净厨房纸把多余水分完全吸干，带水存放会加速茴香腐坏。
2、按食用需求放对位置：如果一周内就会吃完，放冷藏即可，把处理好的茴香用厨房纸整个包裹起来，再装入带有透气孔的保鲜袋，没有透气孔可以手动扎几个小孔，最后放入冰箱的果蔬保鲜层就行；如果想要长期保存，可以放冷冻，先把茴香洗净切好，开水焯水一分钟捞出过凉水，挤干水分后分成单次食用的小份，装袋密封后放入冷冻层即可。
3、存放时长说明：正确处理后的茴香放冷藏可以保存7-10天，要是处理不当带水存放，一般3-5天就会腐坏变质；放冷冻可以保存1-3个月，吃之前提前拿出来自然解冻，不会影响调味食用。
想要茴香在冰箱保鲜效果好，核心是要提前控干水分，根据自己吃的时间选对保存方式就可以了。