家常拌小白菜，最受欢迎的做法是做清爽开胃的凉拌小白菜，做法简单还能保留小白菜的鲜味儿，适合日常下饭和解腻。
1、提前准备好基础食材：新鲜小白菜一把洗净，切去根部老梗，再准备蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许香油和熟芝麻，喜欢口感丰富的可以加一把炸花生米或者熟鸡胸肉丝。
2、针对拌小白菜要不要焯水的问题，给出明确做法：建议一定要焯水，既能去除小白菜表面的杂质残留和淡淡的生涩苦味，还能软化纤维，吃着更安全放心。水开后加一勺盐和几滴食用油，放入小白菜烫30秒到1分钟就捞出，立刻过一遍凉水，攥干多余水分后切成小段备用。
3、最后调拌入味：把切好的小白菜放进大碗，加入提前备好的蒜末、小米辣和所有调味料，翻拌均匀后淋上香油，撒上熟芝麻和花生米就能装盘上桌了。
做拌小白菜的时候，攥干水分是避免成品发水寡淡的关键，大家可以根据自己的口味调整调料，爱吃辣的多放辣椒油就可以。