家常做排骨想要入味好吃，最好吃的做法之一就是搭配五花肉做成酱香排骨红烧肉，比单独做排骨或红烧肉更香，口感层次也更丰富，很适合家常下饭待客。
1、预处理食材
做这道菜先给两种食材去腥，排骨选肋排切成小段，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮开后撇干净浮末，捞出用温水冲洗干净沥干；五花肉切成3cm左右的块，同样焯水后捞出沥干备用，提前备好葱姜蒜、冰糖、八角桂皮。
2、炒色焖煮
锅中放少许食用油，下3-4块冰糖开小火炒，直到冰糖融化变成琥珀色糖色，先下五花肉块翻炒均匀让每块都裹上糖色，再下排骨一起翻炒，接着加葱姜蒜、八角桂皮爆香，放2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒调味，倒入没过所有食材的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖40分钟。
3、收汁出锅
焖煮到锅内汤汁剩下三分之一时，加少许食盐调味，然后开大火不断翻炒收浓汤汁，让酱汁裹匀每块排骨和五花肉，就可以出锅装盘了。
做这道菜如果喜欢偏软烂的口感，可以适当延长10分钟的焖煮时间，喜欢吃辣也可以加两颗干辣椒增香，整体咸香带回甜，适配大多数人的口味。