黑米饭只要提前充分吸足水分，控制好水量焖煮，就能煮得软糯不夹生，不需要特殊工具就能做好。
1、提前浸泡黑米：把干黑米淘洗干净后，加入足量没过黑米表面的冷水，常温下浸泡4-6小时，气温偏高的时候放进冰箱冷藏避免变质，泡到能轻松用指甲掐开黑米颗粒就可以捞出，这一步是煮软黑米饭的核心。
2、调整水量焖透：泡好的黑米按照米水1:1.5的比例加水，如果黑米浸泡时间不够，就把比例调整到1:2，放进电饭煲选标准精煮程序，程序结束后不要马上开盖，继续焖10-15分钟，靠余温就能把黑米饭焖得软透不夹生。
3、密封保湿维持软嫩：煮好的黑米饭如果不能马上吃，要留在电饭锅内胆开保温档，或是装进密封保温饭盒，避免水分蒸发流失；如果是冷藏过的黑米饭，下次吃之前淋1小勺清水再蒸透，就能恢复软嫩口感。
想要煮出软嫩的黑米饭，一定不要省略提前浸泡的步骤，靠多加水煮很难煮透芯，反而容易让饭变得黏烂。