想要尖椒炒鸡蛋炒完不分离，只要让每块尖椒都均匀裹上鸡蛋液再下锅，不分开炒制就能做到。
1、处理好尖椒打底味：将尖椒洗净后去掉蒂部和内部籽瓤，切成大小均匀的小丁，放入干净大碗中，加小半勺盐拌匀腌制1分钟，杀出少量多余汁水，这一步既能让尖椒提前入底味，还能帮助蛋液更好附着在尖椒表面。
2、混合蛋液保证不分离：把鸡蛋直接打入盛尖椒的大碗中，加少许白胡椒粉去腥提香，不要额外加盐，用筷子充分搅拌均匀，确保每一块尖椒都裹上一层鸡蛋液，不要把尖椒和蛋液分开准备。
3、下锅炒制定型再翻动：炒锅中倒比清炒多一点的食用油，烧至六成热后，把混合好的尖椒蛋液全部倒进锅里，先不要着急翻动，等底部蛋液定型后，再用铲子轻轻划散，中火炒到鸡蛋完全凝固就可以关火。
分开切配单独下锅是尖椒鸡蛋分离的主要原因，按照这个方法操作，新手也能一次做出合格的成品，口味偏辣的可以额外加少许小米辣提味。