蚕豆搭配咸肉、春笋、干虾米一起炒，好吃又入味，鲜香味突出还容易进味。
1、推荐的搭配各有风味，适合不同口味选择：喜欢咸香口选咸肉，咸肉炒出的油脂浸润每颗蚕豆，腊香配着豆香越吃越香；喜欢清鲜口选春笋，两种春鲜搭配，吃起来清甜入味；喜欢快手鲜香选干虾米，小虾米提鲜力强，很容易让蚕豆吸进鲜味。
2、提前处理好蚕豆是入味的基础，新鲜嫩蚕豆要先剥掉外层的硬皮，个头偏大的可以在蚕豆侧面划一道浅口，能让味道更快渗进去；如果是干蚕豆，要提前用冷水泡发4小时以上，泡到充分变软后再炒，才容易入味。
3、炒制时掌握小技巧就能保证入味，先把咸肉、虾米这类提鲜配料下锅炒出香味和油脂，再放蚕豆翻炒1分钟，之后加小半碗开水盖上锅盖焖1-2分钟，让蚕豆充分吸进鲜汁，出锅前再加盐调味即可。
炒蚕豆尽量选当季新鲜的嫩蚕豆，现剥现炒口感最好，不用加过多重调料，突出蚕豆本身的清甜就很好吃。