当然可以用鲜银耳煮雪梨银耳汤。
1、鲜银耳做雪梨银耳汤处理起来更方便，不用提前1-2小时泡发，只需要剪掉根部硬结、冲掉杂质就能下锅。它的出胶速度也比干银耳快，中小火煮15-20分钟就能煮好，口感偏清爽脆嫩，适合喜欢清淡口感的人。
2、鲜银耳和干银耳各有优势，大家可以按需选：如果追求快手方便、偏爱脆嫩口感，选鲜银耳更合适；如果喜欢熬煮后绵密浓稠的胶感，或是需要长时间存放食材，干银耳会更适合，干银耳存放得当可以放半年不坏，鲜银耳保鲜期只有两三天。
3、用鲜银耳煮雪梨银耳汤要注意两点，一是要选正规渠道售卖的人工种植鲜银耳，绝对不要吃野生鲜银耳，野生鲜银耳可能携带有毒的米酵菌酸，加热也无法去除；二是变质发黏、发酸发软的鲜银耳要直接丢弃，不要再食用。
大家可以根据自己的时间、口感需求和存放条件选择食材，处理得当都能做出好喝的雪梨银耳汤。