眉豆和芸豆一样吗 八宝豆里包含眉豆和芸豆吗

  眉豆和芸豆不一样,是两种完全不同的食用杂豆。

  1、二者不管是外形、口感还是常见吃法都有明显区别:眉豆的外形多为偏扁的长椭圆形,豆粒整体偏小,表皮大多是浅底色带深褐纹路,煮熟后口感格外粉糯,一般用来煲汤或者制作豆沙馅;芸豆外形多为肾形或者圆球形,颜色丰富,既有纯白色也有带花斑的花芸豆,豆粒比眉豆大很多,煮熟后口感绵密带点微劲,更适合炖菜、做杂粮饭。

  2、大家常说的八宝豆,其实是提前搭配好的混合杂豆产品,因为一般会搭配8种及以上不同的杂豆杂粮,用来做八宝粥、八宝饭,所以就被叫成了八宝豆,也有不少家庭会自己按照喜好搭配出自制的八宝豆。

  3、关于八宝豆的配料,常规市售的八宝豆配方里基本都会包含芸豆,不管是白芸豆还是花芸豆,都是八宝豆里很常见的配料;但几乎不会有八宝豆添加眉豆,一来眉豆的产量和市场流通量不高,成本比普通芸豆高出不少,二来眉豆煮软需要的时间比大部分杂豆更长,提前混在一起煮,很容易出现其他豆子烂了眉豆还硬的情况,所以很少会把眉豆加入八宝豆的搭配中。