红豆怎么都煮不烂完全可以救，两种应急方法都能在十几分钟内把红豆煮软煮烂，不会影响后续做豆沙、红豆粥或者甜品的口感。
1、冷冻回温法救硬红豆：如果已经下锅煮了很久还是硬芯，把红豆连煮的汤水一起倒进可密封的容器，放冰箱冷冻层冻2~4小时，拿出来放在室温下回温10分钟，再重新开中火煮10分钟左右，硬芯的红豆就能完全变糯烂，这个方法不会改变红豆原本的清甜味，比加碱更健康。
2、少量加碱快煮法救硬红豆：赶时间用这个方法最快，直接往锅里加一小撮大概指甲盖分量的食用碱，搅拌均匀后开大火煮8~12分钟，硬红豆就能快速煮烂。注意碱一定不能放多，放多了不仅发苦还会破坏红豆的营养，煮好尝出发苦可以加小半勺白醋中和味道。
3、提前预处理避免红豆煮不烂：想要从源头避免红豆煮不烂，平时煮红豆前可以提前做预处理，把红豆淘洗干净后用常温清水浸泡3~12小时，夏天泡的时候一定要放冰箱，避免变质发酸，泡到红豆用手一捏就能捏碎的状态再捞出来煮，开水下锅20分钟左右就能完全煮烂；如果临时想起煮红豆忘了提前泡，也可以淘洗好装保鲜袋放冰箱冻1小时再煮，同样能很快煮软。