羊肉搭配大葱或者白萝卜包饺子最好吃，两种搭配各有风味，还都能解腻去膻，是认可度最高、受众最广的组合。
1、大葱搭配的做法要点：选三分肥七分瘦的羊后腿肉，手工剁出来的肉馅比机器绞的口感更香，按3份羊肉配1份大葱的比例准备食材。大葱切好葱花后，要等给羊肉调好底味，准备包饺子之前再加，提前放不仅会出汤，还会流失葱的鲜辛香味，做好的饺子葱香混着羊肉香，浓鲜够味，特别适合喜欢重口的朋友。
2、白萝卜搭配的口感优势：白萝卜擦成细丝后撒少许盐，腌制十分钟挤掉多余生水，按1:1的比例和羊肉馅混合就行。白萝卜的清甜能中和羊肉的膻气，还能吸走肉馅多余的油脂，吃起来软嫩多汁不腻口，口味比较清淡，或者血脂偏高的朋友，更适合这个搭配。
3、调馅去膻的实用技巧：想要羊肉饺子吃着不膻，除了选对配菜，调馅还有几个小技巧。提前用凉水泡上十几粒花椒，调馅时分三次把花椒水打进肉馅里，既能去除膻味，还能让肉馅更水润多汁；不用加料酒去腥，放少量白胡椒粉就足够，还不会破坏羊肉本身的鲜香味。