腌好的鸡蛋最优保存方式是擦干后密封放冰箱冷藏，可根据存放环境和是否煮熟选择不同保存方法，能有效延长可食用时间，避免口味过咸或变质。
1、未食用的生腌鸡蛋优先选冷藏保存：把腌好的鸡蛋从腌罐里全部捞出来，用干净干纸巾擦干表面沾的盐水，放进提前洗干净擦干、无水无油的密封保鲜盒里，也可以装进保鲜袋挤掉空气扎紧袋口，直接放进冰箱冷藏室存放就可以。这种保存方法能避免鸡蛋继续吸入盐分变得过咸，还能长时间保持原有风味。
2、常温保存方法与可存放时长：如果没有冰箱存放条件，可以把腌好的鸡蛋继续泡在原本的腌卤里，要提前确认腌卤没有沾过生水和油脂，之后把容器移到室内阴凉干燥、通风不见光的地方。如果环境温度一直低于15℃，大概可以存放2-3个月；如果室温在20℃-25℃之间，最多只能存放1个月；夏季室温超过25℃时，不建议常温存放，很容易变质发臭。
3、煮熟剩余的腌鸡蛋保存方法：如果腌好后一次煮多了，吃不完的熟腌鸡蛋，剥壳后装进密封盒放冰箱冷藏最多只能放3天，没剥壳的也不要存放超过一周，一定不要放在常温环境下，很快就可能滋生细菌变味。