腌制好的咸鱼搭配吸盐吸味的荤素食材焖蒸，或是煎香配清粥，是最好吃的吃法，既能突出咸鱼独有的干香咸鲜，又不会出现过咸发柴的问题。
1、香润下饭硬菜：咸鱼蒸五花肉。把提前去好盐的咸鱼切成小块铺盘，带皮五花肉切薄片均匀铺在咸鱼上，撒点姜丝和小半勺白糖提鲜，不用再加盐，水开上锅蒸20分钟就能吃。五花肉吸足咸鱼的咸香，咸鱼浸了五花肉的油脂，不干不柴油润香，配白饭能多吃两碗。
2、清爽简餐吃法：咸鱼煎蛋配白粥。把去好盐的咸鱼切小丁，下锅小火煎到微黄出香，淋入打散的鸡蛋液，煎到两面凝固就可以出锅。咸香嫩滑不腻口，配清粥当早餐或者晚饭都合适，很多老广都爱这么吃。
3、提前去咸处理，解决过咸发苦问题。很多人做出来的咸鱼口感发苦发齁，大多是没有处理掉多余盐分，薄块咸鱼直接放清水中浸泡2-3小时，中途换一次水就行；厚度超过2厘米的咸鱼块，先改刀切薄，再浸泡3-4小时，想要更快去咸还可以用淘米水或者淡茶水浸泡，能更快吸出多余盐分，还能去掉杂质苦味，泡好冲洗沥干就能烹饪，做好的咸鱼咸度刚好。