自己在家完全可以卤出和卤菜店味道差不多的卤猪蹄，用现成的卤料包搭配家里常用的调味料就能做，不需要复杂的工序。
A. 提前处理猪蹄，买商家剁好块的鲜猪蹄，放在清水中浸泡1-2小时泡出内部血水，中途换一次清水，泡好后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，大火煮透撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净杂质沥干备用。
B. 卤制步骤很简单，锅中加足量没过猪蹄的温水，放入处理好的猪蹄，加1包家常卤料包、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、3块冰糖、适量葱段姜片，大火烧开后转中小火保持微沸状态卤1小时，关火后让猪蹄继续浸泡在卤汤里2小时以上入味，放凉即可食用。
C. 想要卤猪蹄不柴还Q弹，要记住三个关键：一是焯水捞出后别用冷水冲，热猪蹄骤冷收缩会让肉质变柴；二是卤制全程别开大火猛煮，大火会熬走猪蹄的脂肪和水分，导致口感发柴；三是卤好一定要焖泡，不要捞出来，焖泡既能入味又能保持肉质软弹不干。
卤好的猪蹄如果一次吃不完，连着卤汤一起放冰箱冷藏即可，放一夜入味会更香，再次食用加热就行，喜欢吃辣可以加几个干辣椒一起卤。