黑米提前用沸水泡15分钟再隔水大火蒸，10-15分钟就能完全蒸熟，比传统做法省3小时以上，速度提升非常明显。
1 提前用沸水泡发缩短蒸制时间。把淘洗干净的黑米放进带盖的容器，冲入没过黑米2厘米的沸水，盖上盖子焖泡15分钟就行，不用像冷水泡那样等三四个小时，高温能快速让黑米外壳吸饱水分，后续蒸的时候熟得更快。
2 选择隔水蒸的方式加快成熟。泡好的黑米沥干多余水分，等蒸锅水开上汽之后再放进去，全程大火蒸10到15分钟就能完全熟透，如果是和大米混合蒸黑米饭，时间还能再缩短5分钟，隔水蒸比直接下锅煮受热更均匀，熟得也更快，不会出现外面烂了里面还硬的情况。
3 蒸黑米避免夹生的两个实用技巧。想要快速蒸熟还不夹生，首先泡发后要检查，随便掰开一颗黑米，里面完全变软没有白硬芯就是泡到位了，如果还有硬芯就再焖5分钟；其次如果担心蒸不熟，可以留一小勺泡黑米的水和黑米一起放进蒸碗，蒸的过程中黑米会把水分吸收完，既不会变粘烂，还能保证完全熟透不夹生。