提前将大红豆吸足水分后冷水下锅，中小火慢煮加少许小苏打，就很容易煮烂。
1、提前给大红豆补水浸泡，干大红豆清洗干净后，加入3倍量的冷水没过豆子，放进冰箱冷藏浸泡4-8小时，让豆子充分吸饱水分泡发，这一步能缩短大半熬煮时间。如果赶时间做饭，也可以换成沸水浸泡，盖上盖子焖1.5小时就能达到泡发效果。
2、掌握正确的熬煮方法，泡发好的大红豆沥干水分，一次性加够足量冷水下锅，不要中途加水影响口感。大火煮开后立刻转中小火慢煮，煮到15分钟左右加入小半勺食用小苏打，小苏打可以软化豆子的纤维，加快煮软的速度，再继续煮10分钟左右就能完全煮烂了。没有小苏打加少许冰糖也能起到类似效果，还能给豆子增加底味。
3、大红豆久煮不烂通常有三个原因，首先如果是存放超过两年的陈红豆，内部水分完全流失，质地变得异常紧密，很难泡发也很难煮烂；其次是浸泡时间不足，很多人省步骤只泡十几分钟就下锅，只有表层吸了水，内部还是干硬状态，自然煮不透；最后是火候不对，全程开大火煮的话，水分蒸发快，豆子表层很快煮熟裂开，内部还是硬芯，就会出现一直煮不烂的情况。