冷冻鲜海参先化冻去除杂质，经泡发处理后就可以烹制食用了。
1、化冻去除杂质：带冰衣的冷冻鲜海参不要用热水化冻，最好放到冰箱冷藏室慢慢解冻，或是放在流动冷水中冲10-15分钟化透，化好后沿腹部开口抠掉沙嘴和残留内脏，再用清水反复冲洗掉附着的泥沙。
2、煮制泡发：把洗净的海参放进无油的干净锅，加冷水没过海参，大火烧开后转小火煮30-45分钟，煮到能用筷子轻松戳透海参腹部就关火，放凉后捞出放进冰纯净水中，移到冰箱冷藏泡发12-24小时，中途换一次水，泡好就可以做菜吃了。
3、剩余海参保存：一次处理多了吃不完，要把泡发好的海参控干表面水分，逐个用保鲜膜裹紧，装进密封保鲜袋后放入冰箱冷冻室保存，可以存放3-6个月；如果放冷藏室密封存放，只能存放2-3天，需要尽快吃完。
处理冷冻鲜海参全程要保证容器、刀具都不沾油，沾油会导致海参自溶变质，既影响口感也会缩短保存时间。