绿豆银耳汤能清热降暑、润肺生津，补充膳食纤维和植物胶质，适合大多数人群日常饮用，掌握正确做法和窍门就能熬出沙糯清甜的成品。
1、核心功效：绿豆性凉可缓解暑热烦渴，银耳富含植物胶质能滋润呼吸道和皮肤，二者搭配熬汤，既可以补充水分、促进肠道蠕动，热量又很低，怕胖的人群也可以放心喝，秋冬干燥、夏季暑热的时候喝都很合适。
2、基础做法：准备干银耳1小朵、绿豆100g、冰糖适量，喜欢吃风味款的可以加少量莲子或百合。先把银耳剪去根部硬蒂，淘洗干净后泡发，绿豆提前淘洗干净。锅内加足量清水烧开，先放入银耳转中小火煮15分钟，再加入绿豆继续煮30分钟，煮到绿豆开花、银耳出胶后，加冰糖搅拌融化就可以关火。
3、出胶增糯窍门（解决煮不糯问题）：很多人熬煮时会遇到银耳不黏、绿豆夹生不糯的问题，记住几个小技巧就能避开。①银耳泡发要用冷水，泡2-3小时彻底泡透再用，不要用热水烫泡，泡好后撕成越小的碎朵越容易出胶；赶时间可以把泡好撕小的银耳放冰箱冷冻一夜，拿出来煮10分钟就能出胶变糯。②绿豆想要沙糯不夹生，提前淘洗干净加水泡1小时，沥干后放冷冻半小时，水开下锅煮15分钟就能开花，不用长时间熬煮。③如果已经熬了很久还是不糯，捏一点点小苏打放进去，继续煮10分钟就能变软变沙，不会影响汤的清甜口感。