熟牛肉要根据计划存放的时长选择对应方法，1周内吃完放冰箱冷藏，超过1周长期保存放冰箱冷冻，不建议长时间放在常温环境中。
1 短期冷藏存放：先把熟牛肉完全晾凉到室温，不要趁热密封装盒，避免锁出多余水汽加速变质。接着把熟牛肉装入带盖保鲜盒，或是密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气后封好口，放进冰箱冷藏室中层存放即可。密封到位的熟牛肉放冰箱冷藏，能保存3~5天；如果是带卤汤的卤熟牛肉，可以泡在冷却的卤汤里密封存放，保质期能延长1~2天。
2 长期冷冻存放：吃不完的熟牛肉按照单次食用的分量分成小份分装，避免后续反复解冻污染肉质。分好的熟牛肉分别密封后，放入冰箱冷冻层冷冻保存即可。冷冻状态下的熟牛肉可以保存1~2个月，虽然超期一般也不会变质，但牛肉的水分会大量流失，口感发柴香气流失，尽量在这个期限内吃完。
3 常温临时存放：如果只是几个小时内就要吃，只是临时存放，可以把熟牛肉放在阴凉通风、无阳光直射的位置。夏季室温超过25℃时，常温存放不要超过2小时；冬季室温在10℃以下，存放也不要超过12小时，摸到肉质发黏或是闻到异味就要立即丢弃。