吃不完的熟米饭可以轻松做出香酥脆爽的锅巴，用平底锅、烤箱这类普通家用厨具就能完成，不需要特殊工具。
1、预处理米饭：把凉透的熟米饭全部打散，结块的部分捏开，根据自己的口味加入食盐、孜然粉、辣椒粉或是白砂糖，翻拌均匀，让每粒米饭都沾到调味料。
2、定型烘脆：如果用平底锅制作，在锅底刷一层薄油，把拌匀的米饭均匀铺成薄薄的一层，铺得越薄做好的锅巴越脆，开最小火慢慢烘8-10分钟，等到边缘变黄定型后翻面，再烘5分钟左右，摸起来整体硬挺就可以出锅；用烤箱做的话，把米饭铺在垫了油纸的烤盘上，压平压薄，放入提前预热好的烤箱，160度烤18分钟左右就能取出。
3、关于是否加淀粉的问题：熟米饭本身已经含有足够的淀粉粘性，放凉的剩米饭不需要额外加淀粉也能正常成型；如果米饭刚焖好偏软、粘性不足，可以加一小勺玉米淀粉拌匀，能提升锅巴的脆度、更方便成型，但这不是必须步骤，不加也能做出好吃的锅巴。