正宗沙县小吃门店的茶树菇排骨汤，标准配料为：主食材是鲜猪肋排、干茶树菇，调味辅料仅为生姜、料酒、食用盐，仅少数门店会添加少量党参提气增鲜，基本不会添加香精、味精这类多余添加剂。
1、如果拆分具体配料的属性和作用，主食材里沙县店固定选鲜猪肋排，不用大骨或者冻排骨，因为一人份小盅蒸制，肋排出味快、肉质不柴，体验感更好；茶树菇固定选干制品，不选新鲜茶树菇，干制茶树菇经过晾晒发酵，菌香比鲜菇浓郁数倍，蒸制后香味能充分释放到汤里。
2、调味配料上沙县店一直坚持用简约基础的搭配，不会放八角、桂皮这类重口香料，也不会额外加增香粉，仅用生姜去掉排骨的血腥味，料酒辅助提鲜，最后加盐调底味就够，少数加党参的门店，也只是为了增加清润的口感，不会抢了食材本身的香气。
3、沙县茶树菇排骨汤喝起来比家里做的更香，除了配料选品的优势，还和配料的配比习惯有关，沙县每份蒸汤都是固定3-4块肋排搭配3-5朵泡发好的干茶树菇，菌香和肉香的比例刚好，不会淡也不会发腻，再加上隔水蒸制能把全部香味锁在汤里，喝起来自然鲜香浓郁。