大量土豆只要做好收获预处理，并且控制好储存环境的温度、光照条件，就能长期保存不发芽不变绿，低温避光环境下可储存半年左右，常温通风环境也能存3个月以上。
1、做好刚收获土豆的预处理分拣。刚从地里收回来的土豆，先把带伤口、长病斑、已经烂掉的挑出来，这类土豆放不了多久，还会连累周围好土豆变质。选出来的好土豆不要蹭掉表皮，也不要水洗，放在通风背光的地方晾2到3天，让表皮多余水分蒸发、慢慢硬化，这样能提升耐储性。想要更好抑制发芽，可以拌上少量干燥的草木灰，或者喷施符合国家安全标准的食品级发芽抑制剂，从源头降低发芽几率。
2、创造符合要求的储存环境。想要不发芽不变绿，核心就是两点：完全避光+控温。不管是用编织袋、储物箱堆存，还是放地窖窖藏，都必须做好遮光，完全不见光才能避免土豆合成叶绿素变绿，要是漏光用不了半个月表皮就会发绿。温度尽量维持在2-5℃之间，这个温度下土豆会停止发芽，也不会冻伤变质，尽量不要放在温度超过10℃的地方，温度高发芽速度会快好几倍。
3、日常做好检查管理避免交叉诱发。大量堆存土豆的时候，不要把土豆和苹果、梨、香蕉这类会释放乙烯的蔬果放在一起，乙烯会加速土豆发芽，堆存的时候不要堆得太厚实，底层要留好通风空隙。每个月可以抽时间翻查一次，提前挑出发软、发芽、腐烂的土豆，避免坏土豆带坏整批储存的好土豆。