冷冻羊肉想要解冻后好吃，最佳方法是冰箱冷藏室低温缓慢解冻，这种方法能最大程度锁住肉汁，保持羊肉原本的鲜嫩口感，不会出现发柴、松散、腥味重的问题。
1 提前规划好做菜时间，把需要解冻的冷冻羊肉连原包装一起从冷冻层移到冷藏室，不用拆袋，既避免串味也防止汁水流失。一般1-2cm厚的羊肉片需要4-6小时解冻，整块2-3斤的羊排或羊腿需要12-24小时，提前一晚移过去刚好第二天用。
2 如果赶时间要马上做菜，就把未拆包装的羊肉装进密封保鲜袋，扎紧袋口放进流动的冷水里浸泡，不要用热水也不要泡在静止的温水里，大概1-3小时就能完全解冻，这种方法比微波炉解冻、热水烫解冻更能保住嫩度，不会出现局部熟化发柴的情况。
3 解冻好的羊肉想要去腥增香，先拿厨房纸巾把表面析出的血水吸干，不要直接冲清水避免流失鲜味。做炒、烤类的羊肉，加半勺生姜水、1小勺料酒和少许白胡椒粉抓匀腌制15分钟就行；做炖、煮类的羊肉，炖的时候加几块甘蔗或者两三块姜片，既能中和腥膻味还能让肉味更鲜，不用加太多重调料掩盖羊肉本身的香气。