想要把玉米煮得又糯又黏，选新鲜合适的糯玉米，冷水下锅加少量辅料，控制好煮制时间就能轻松做到。
1、处理玉米时不要把外皮全部剥掉，留最靠近玉米粒的2-3层嫩内皮和玉米须，只剥掉外面干枯的老皮就好，处理好后把玉米放到冷水中浸泡10分钟，让玉米整体湿度均匀，方便后续均匀受热。
2、冷水下锅煮玉米，加水要没过玉米，接着加入一小勺食盐和小半茶匙小苏打，食盐能放大玉米的香甜味，小苏打能促进玉米淀粉糊化，让口感更糯更黏；大火烧开后转中小火煮15-20分钟，关火后不要立刻捞出来，焖5分钟再出锅，就能得到又糯又黏的煮玉米。
3、煮好的玉米想要长时间保持糯黏不发硬，出锅后如果不马上吃，要趁热裹上密封的保鲜膜，锁住水分再放到冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候不要下水煮，隔水蒸3-5分钟就能恢复糯黏口感，不会发干发硬。
煮玉米时不要用热水下锅，也不要煮完长时间泡在煮玉米的水里，不然会让玉米的黏性下降，口感变散。