电饭锅炖莲藕排骨汤，总时长一般在40-60分钟就能熟透入味，喜欢粉糯口感的最多再增加10-15分钟焖炖即可。
1、不同类型电饭锅的具体时长有区别：带炖汤功能的智能电饭锅，对应模式默认时长就是45-50分钟，刚好符合需求；老式机械电饭锅，按下煮饭键煮开后转保温焖20分钟，再煮开转保温焖15分钟，总共45分钟左右就能炖好。
2、电饭锅模式要按需选：智能电饭锅优先选自带的「煲汤/炖汤」模式，这个模式是恒温慢炖，既不会扑锅溢水，也能慢慢炖出排骨香气，让藕块吸味变糯；没有专门炖汤模式选「煮粥」模式就可以，把时长调到50分钟即可，别用高温煮饭模式，容易烧干水还会炖碎藕块。
3、根据藕的品种调整时长：如果用的是淀粉含量高的粉藕，想要更粉烂绵密的口感，可以炖好后不拔电源，保温焖10分钟就行，不用额外开火炖煮；如果用的是脆藕，40分钟就足够，久炖会失去脆爽清甜的口感。
炖之前记得提前给排骨冷水焯掉血沫，藕块切好立刻泡入清水防止氧化发黑，想要汤汁鲜醇，只加姜片和少量盐调味就足够，不用加太多杂料。