土豆是植株特化的地下块茎，天生就会在土壤中生长膨大，这是它长期进化形成的必然生长特性。
1、土豆本身属于茄科一年生作物，我们收获的可食用部分，就是它特化出来储存养分的地下块茎。土豆完成地上开花后，地下侧生的匍匐茎顶端会开始不断积累淀粉和养分，慢慢膨大长成块茎，而块茎发育需要黑暗、凉爽、湿润的稳定环境，土壤刚好能满足这些条件，所以自然环境下生长的土豆都长在土里。
2、我们吃的土豆既不是植株的果实，也不是它的根，它就是土豆植株的变态块茎。如果仔细观察就能发现，土豆表面分布着很多芽眼，这些就是茎节退化后留下的痕迹，完全符合茎的结构特征，自然条件下还可以用土豆块茎直接发芽繁殖新植株。
3、土豆把可食用块茎长在土里，也是长期自然选择的结果。块茎长在地下不容易被野生动物啃食，还能避开强光和高温，给块茎发育提供稳定的温湿度环境，更利于土豆繁衍后代存活下来。
想要在家种植土豆或者应对相关常识考题，记住土豆的块茎属性就能理清相关问题，用疏松透气的普通园土埋种，就是最省心的种植方式。