冷饺子不管是冷冻生饺子还是冷藏熟剩饺子，用简单的煎、烤做法就能做得外脆里嫩，比普通水煮饺子更香更有风味。
1、剩下的冷饺子不需要提前解冻。生冻冷饺子提前解冻会让外皮发黏，下锅容易破皮；冷藏熟冷饺子解冻后皮子会软塌，加工后没有筋道口感，从冰箱拿出来直接加工即可。
2、香煎是冷饺子最受欢迎的做法：热锅倒少许食用油，把冷饺子挨个平铺在锅上，中小火煎1分钟至底部定型，接着倒小半碗清水，水位没过饺子三分之一就行，盖锅盖焖4分钟左右，水分收干就能出锅，喜欢焦底可以再多煎30秒。
3、空气炸锅做冷饺子更省心少油：生冷饺子表面均匀刷一层薄油，铺进炸篮，180度烤12分钟，中途翻一次面；熟冷饺子调整到160度烤8分钟就够，烤好的饺子整层外皮都是脆的，吃着不油腻。
冷饺子本身因为低温静置让面皮收掉了多余水分，加工后比新鲜饺子更容易做出焦脆口感，不用复杂处理就能做出好吃的成品。