木瓜银耳汤要做得好吃，要选半熟青木瓜搭配干银耳，银耳炖出胶后再放木瓜炖煮，出锅后放凉或冷藏，口感清甜稠滑最好吃。
1、提前处理好食材，选七分熟偏硬的青木瓜，去皮去籽切小块备用；干银耳提前用冷水泡发3-4小时，泡软后剪去根部，撕成硬币大小的小朵，撕得越小越容易炖烂出胶。
2、按照先炖银耳后放木瓜的顺序煮，把撕好的银耳放进砂锅，加足量冷水，水面没过银耳2厘米左右，大火煮开后转中小火慢炖，保持微微沸腾的状态炖40分钟，炖到银耳变得稠糯之后，加冰糖搅拌融化，再放入木瓜块转小火焖5分钟就可以关火，木瓜放太早容易炖烂发酸，会影响整体口感。
3、想要容易出胶可以记住三个小技巧：一是一定要用冷水泡发银耳，热水泡发会破坏银耳的胶质活性，反而不容易出胶；二是必须撕成小朵，整朵炖不仅耗时还很难出胶；三是炖制过程中尽量少开盖，持续中小火加热更利于胶质释放。
放凉后的木瓜银耳汤可以放进冰箱冷藏半小时再喝，清甜冰爽更适合消暑，冰糖量可以根据自己对甜度的喜好调整。