着急相关问题FAQ

• 烤干鱿鱼用冷水还是热水泡发好

  做烧烤的干鱿鱼更适合用冷水泡发，热水泡发会破坏干鱿鱼的肉质结构，让干鱿鱼流失本身的海鲜香气，还容易让表面发散。冷水慢泡能保持干鱿鱼的Q弹嚼劲，着急用可以加少许食盐加速泡发，2-3小时就能使用。

• 烤干鱿鱼怎么避免烤老发硬

  想避免烤干鱿鱼老硬要注意两点，一是泡发必须到位，要泡到干鱿鱼整体完全软透再加工，二是控制烤制时间，中小火烤总时长别超过8分钟，高温久烤会让干鱿鱼的水分完全流失，自然就会变得干硬咬不动。

• 烤干鱿鱼需要提前焯水吗

  做烧烤的干鱿鱼泡发好后不需要焯水，焯水会让干鱿鱼本身的鲜香味流失，还会让肉质变松散，烤出来没有嚼劲。泡发好后撕掉黑膜冲洗干净，直接改刀腌制就可以，只有鲜鱿鱼烤才需要提前焯水去腥。

• 干鱿鱼烧烤配什么调料最好吃

  干鱿鱼本身自带咸鲜海鲜香，不用加太复杂的调料，基础的生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉就很好吃，喜欢蒜香的可以加少许蒜末，喜欢带甜味口的可以加少许白糖提鲜，烤好后撒一点熟白芝麻，香气会更浓郁。