中途相关问题FAQ

• 银耳冰糖煮多久能出胶?

  银耳提前泡发1-2小时，撕成越小的碎块越容易出胶，水开后转中小火煮40分钟左右，出锅前10分钟放冰糖即可。用高压锅炖煮的话，20分钟就能煮出浓稠饱满的胶质。

• 银耳冰糖汤冷藏可以放几天?

  煮好的银耳冰糖汤放干净密封容器入冰箱冷藏，一般可以存放2-3天，夏季高温天不要存放超过3天，每次取用要用干净无油的勺子，发现发酸变味就不能再食用了。

• 煮银耳冰糖可以加莲子一起煮吗?

  当然可以，这是很经典的搭配。莲子提前泡1小时去掉莲芯避免发苦，泡好后和银耳一起下锅炖煮即可，煮好的汤清润降火，很适合干燥季节喝，风味层次也更丰富。

• 控糖人群能喝银耳冰糖汤吗?

  控糖人群可以调整配方后饮用，把普通黄冰糖换成零卡代糖，不要额外添加蜜枣、桂圆等高糖配料，代糖同样要出锅前放，少量饮用不会引起血糖大幅波动，还能喝到银耳汤的润感。

• 银耳冰糖放红枣需要提前下锅吗?

  不需要提前放，建议在银耳煮了20分钟之后再放红枣。如果一开始就放，红枣的甜味会过度释放，让整锅汤变甜腻，还会把红枣果肉煮烂散掉，中途放能刚好煮出枣香，还能保持完整口感。