爪子相关问题FAQ

• 牛蛙一定要现杀现做吗？

  刚杀完的牛蛙肉质还处于紧绷状态，反而不容易入味，杀好后静置1-2小时再做口感会更软嫩。吃不完的牛蛙块可以装密封袋放冷冻，一个月内吃完不会影响风味和口感。

• 牛蛙哪些部位不可以吃？

  牛蛙的内脏、脊髓、皮肤表层的筋膜和爪子部位的硬皮都要去除干净，这些部位容易积累杂质和寄生虫。另外一定要完全做熟再吃，不要尝试生吃或者半生吃牛蛙。

• 做牛蛙一定要过油吗？

  过油可以让牛蛙外表快速定型，锁住内部的汁水，吃起来更滑嫩。如果想吃更清淡的版本，也可以把牛蛙放在沸水中焯30秒捞出，再进行后续烹饪，也能有效去除腥气。

• 减肥期间可以吃牛蛙吗？

  牛蛙的脂肪含量很低，蛋白质含量很高，每百克牛蛙的热量比鸡胸肉还低，只要烹饪的时候少放油少放盐，减肥期间适量吃牛蛙补充蛋白质是完全没问题的。