渊源相关问题FAQ

• 霸王别姬为什么叫这个名字？

  这个名字来源于谐音和楚汉典故，甲鱼俗称水霸王，“鸡”谐音“姬”，刚好对应“霸王别姬”的历史典故，所以就给这道鸡肉炖甲鱼取了这个既有文化感又形象的名字。

• 霸王别姬属于哪个菜系？

  霸王别姬是江苏徐州的传统名菜，属于苏菜分支，这道菜和当地的楚汉文化渊源很深，现在已经传遍全国，是很多高端宴席上的招牌硬菜。

• 做霸王别姬需要放什么配菜？

  家常做可以搭配泡发的干榛蘑、宽粉或者山药，这几样配菜能吸饱鲜汤汁，不会抢了鸡肉和甲鱼的鲜味，注意不要放太多味道浓郁的配菜，避免盖过原菜的香气。

• 哪些人不适合吃霸王别姬？

  孕妇不适合吃这道菜，甲鱼性质偏凉，还有活血化瘀的作用，孕妇食用可能引发身体不适；另外脾胃虚弱的老人小孩也不要一次性吃太多，避免加重肠胃负担造成消化不良。

• 霸王别姬有什么寓意？

  这道菜常出现在婚宴、寿宴和升学宴等正式宴席上，寓意着前程似锦、团圆富贵，借典故的名气也给菜品增添了不少文化趣味，很适合用来招待家里的客人。