银耳营养相关问题FAQ

• 银耳出胶越多营养价值越高吗？

  其实不是，银耳的胶质主要成分为银耳多糖，正常出胶的银耳营养就足够，不用盲目追求特别浓稠的出胶状态。还有不良商家会给银耳人工挂胶增重，这种出胶反而对身体不好。

• 泡发银耳放冰箱会影响出胶吗？

  完全不会，夏天室温泡发银耳容易变质滋生细菌，放冰箱低温泡发6-8小时，不会破坏银耳的胶质活性，煮的时候照样能正常出胶，反而比室温泡发更安全。

• 用保温杯焖银耳能出胶吗？

  可以的，只要提前把银耳泡开撕成小碎朵，加入刚烧开的沸水后盖紧焖一个半小时以上，就能焖出胶，很适合上班族带去办公室做早餐，只是口感会比明火熬煮的稍差一点。

• 银耳没出胶吃了对身体有害吗？

  只要银耳本身没有发霉变质，就算没煮出胶吃了也不会有害，只是口感偏脆，营养吸收率会比出胶的银耳低一点，完全可以正常食用，不会中毒，不用过于担心。

• 银耳出胶后可以放多久？

  煮好的银耳羹密封放进冰箱冷藏，放1-2天都没问题，很多时候放一夜后胶质还会变得更浓稠，只要没有发酸变质就可以吃，存放超过两天就不建议继续食用了。