雪花相关问题FAQ

• 低筋面粉和高筋面粉有什么区别？

  二者核心区别是蛋白质含量不同，低筋面粉蛋白质含量在8%以下，筋度低，成品松软，适合做蛋糕、曲奇、桃酥这类点心；高筋面粉蛋白质含量11.5%以上，支撑性好，适合做面包、面条。

• 家用买面粉选高筋还是中筋？

  如果平时主要做馒头、包子、饺子这类家常中式面点，选中筋面粉就完全够用；如果经常做面包、吐司，或者常做凉皮、手擀面，再单独备一袋高筋面粉就可以满足需求。

• 雪花粉为什么比普通面粉贵？

  雪花粉磨制精度更高，取的是小麦核心胚乳部分，杂质更少，颜色更洁白，筋度也更均匀，做出来的面食口感和卖相都更好，所以定价会比同筋度的普通面粉高一些。

• 怎么判断面粉是不是高筋？

  不用看产品名称，直接看包装标注就可以，一般蛋白质含量在11.5%及以上的就是高筋面粉，含量在8%-11%之间是中筋，8%以下就是常用的低筋面粉。