蝎子相关问题FAQ

• 清炖带骨羊肉用什么部位最好？

  清炖带骨羊肉首选带骨羊排或者羊腿肉，羊排脂肪分布均匀，炖好后汤香肉嫩，羊腿肉有筋有肉，口感层次丰富，喜欢啃骨头的也可以选羊蝎子，清炖后风味也很好。

• 清炖羊肉可以放胡萝卜吗？

  可以放，胡萝卜本身甜度高，和清炖羊肉的鲜香味很搭，一般在出锅前30分钟放入切滚刀块的胡萝卜，煮软入味就可以，清甜解腻很适合搭配羊肉。

• 清炖羊肉需要放料酒吗？

  只需要在焯水的时候放一点料酒去腥，炖汤的时候不需要放，料酒的酒精会破坏羊肉本身的鲜香味，还会让汤色变得浑浊，只要预处理到位，不加料酒炖汤也不会有膻味。

• 赶时间可以用高压锅炖清炖羊肉吗？

  赶时间可以用高压锅，大火上汽后转中小火炖25分钟左右就能软烂，不过高压锅炖出来的汤，鲜香味不如砂锅小火慢炖的浓郁醇厚，追求风味的话还是更推荐砂锅慢炖。

• 清炖羊肉喝不完怎么保存？

  清炖羊肉放凉后，装进密封的保鲜盒放进冰箱冷藏，可以保存2-3天，冷冻可以保存1个月左右，下次吃的时候倒回锅中重新煮开，风味不会有太大的变化。