小结相关问题FAQ

• 冲坚果藕粉可以直接用温水吗

  不建议直接用温水冲调，水温低于90℃很难让藕粉中的淀粉充分糊化出胶，不仅冲不出粉面质感，还容易出现大量干粉结块，大大影响食用口感。

• 冲坚果藕粉可以用牛奶代替水吗

  可以用牛奶代替水冲调，方法和清水冲调一致：先加少量凉牛奶把藕粉调成无干粉的冷浆，再用煮沸的热牛奶边倒边搅拌，就能做出奶香味的粉面藕粉。

• 一次冲多少克坚果藕粉合适

  普通碗一次冲25-35克就足够，大概是市售成品藕粉的一平勺。想要冲成粉面状不要放太少，不然会偏稀不成型，放太多又会太稠结块，口感会变差。

• 冲好的坚果藕粉能放多久

  常温下最多放4小时，夏季温度高放超过2小时就容易变味变质，放冰箱冷藏可以保存1天左右，下次吃之前加热搅拌就能恢复原本的粉面质感。

• 为什么冲坚果藕粉总是结块

  主要是两个原因：一是没有先用凉水调开，直接冲沸水导致表层藕粉遇热结团，内层裹着干粉；二是水温不够，藕粉没有完全糊化出胶，自然就容易出现大小结块。