外婆相关问题FAQ

• 外婆菜炒米用新鲜米饭可以吗？

  不推荐用刚煮好的新鲜米饭，新鲜米饭含水量太高，翻炒的时候容易结块发黏，吃起来口感软塌不够香。如果只有新鲜米饭，可以放冰箱冷藏2小时再拿出来炒，也能达到接近隔夜饭的效果。

• 外婆菜炒米一定要加鸡蛋吗？

  不是必须加鸡蛋，鸡蛋是为了丰富口感和营养，不加鸡蛋也可以直接炒。喜欢吃肉的也可以替换成五花肉丁、午餐肉丁，提前炒香再放米饭，风味同样很浓郁。

• 素的外婆菜炒米好不好吃？

  素的外婆菜炒米同样好吃，外婆菜本身经过腌制发酵，香味很浓郁，就算只加外婆菜和米饭翻炒，咸香入味也很下饭，怕素的话加一把青豆或者玉米粒，口感会更丰富。

• 吃剩的外婆菜炒米能放多久？

  吃不完的外婆菜炒米放凉后装入密封保鲜盒，放进冰箱冷藏室可以保存1-2天，放冷冻室可以保存1周左右。再次吃的时候回锅炒透，或者用微波炉高火加热2分钟就可以，尽量尽快吃完。

• 外婆菜炒米热量高吗？

  一碗常规分量的外婆菜炒米热量大概在350-450大卡左右，外婆菜本身油脂和盐分偏高，如果额外放了五花肉、过多食用油，热量会更高，减脂期间建议少量食用。