太白相关问题FAQ

• 百合煲汤一次放多少合适？

  一家三口喝一锅汤的话，放鲜百合1颗（约100-150g）就够，干百合放20-30g即可。放太多不仅会让汤发苦，还会抢其他食材的风味，清淡适口的量刚好能突出百合的清香。

• 百合煲汤用干百合还是鲜百合好？

  可以根据汤的品类选：煲荤汤比如排骨汤、鸡汤，选鲜百合更好，煮好后脆嫩清甜，口感更清爽；煲甜汤比如银耳莲子汤，选干百合香味更浓郁，煮好后带点粉糯感，风味更足。

• 百合煲汤发苦是怎么回事？

  大部分是处理或选料不对，干百合如果带残留的种皮，泡发后要多冲洗两遍；如果选到了未经培育的野生苦百合，本身就会发苦。买百合尽量选食用甜百合，颜色乳白微黄就好，不要买太白的熏硫百合。

• 脾胃虚能喝百合煲汤吗？

  百合性质偏凉，脾胃虚寒经常腹泻的人要少喝，尽量不要一次性喝太多。如果是脾胃偏燥、经常口干便秘的人，适量喝百合煲汤反而能帮助缓解不适，根据自己的身体情况调整饮用量就好。